Vol 4 No 2 (2026): April - Juni

Articles

• PENGARUH RASIO MOCAF DAN TEPUNG TULANG SOTONG TERHADAP PARAMETER FISIK, KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK KERUPUK

  Shandy Julius, Ahmad Alamsyah, Siska Cicilia

  1-13

  • PDF

• PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG ALBEDO SEMANGKA (Citrullus lanatus) TERHADAP MUTU FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK BAKSO AYAM PEJANTAN BERBASIS MOCAF (Modified Cassava Flour)

  Baiq Miswariny, Satrijo Saloko, Rini Nofrida

  14-27

  • PDF

• PENGARUH RASIO TEPUNG PISANG KEPOK (Musa paradisiaca L.) DENGAN TEPUNG JAGUNG (Zea mays) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIK BROWNIES KUKUS

  Aulya Farhana, Eko Basuki, Mutia Devi Ariyana

  28-40

  • PDF

• PENGARUH KONSENTRASI GLUKOMANAN PORANG TERHADAP KARAKTERISTIK ROTI TAWAR BEBAS GLUTEN BERBASIS MOCAF DAN PATI JAGUNG

  Reni Mupida Aprianti, Dody Handito, Tri Isti Rahayu

  41-51

  • PDF

• PENGARUH VARIASI LAMA PERENDAMAN KOLANG-KALING DALAM LARUTAN KAPUR SIRIH TERHADAP BEBERAPA KOMPONEN MUTU MANISAN BASAH KOLANG-KALING

  Ragat Anggameta, Dody Handito, Qabul Dinanta Utama

  52-64

  • PDF

• PENGARUH RASIO TEPUNG SORGUM DAN TEPUNG UBI JALAR UNGU TERHADAP SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIK CUPCAKE

  Haeruni Haeruni, Widyastuti Widyastuti, Siska Cicilia

  65-75

  • PDF

• PENGARUH FORTIFIKASI BROKOLI DAN KEMBANG KOL SERTA METODE PEMASAKAN TERHADAP KADAR VITAMIN C DAN SIFAT ORGANOLEPTIK NUGGET AYAM

  Nidia Fitri Sabrina, Dody Handito, Novia Rahayu

  76-87

  • PDF

• ANALISIS CITA RASA SAJIAN TUBRUK KOPI ROBUSTA (Coffea canephora) SAJANG DENGAN VARIASI SUHU DAN TINGKAT KEHALUSAN PENYEDUHAN

  Baiq Elliza Saosan, I Wayan Sweca Yasa, Kurniawan Yuniarto

  88-99

  • PDF

• KARAKTERISTIK TEMPE KACANG GUDE (Cajanus cajan (L.) Millsp.) DENGAN PERENDAMAN PERASAN KULIT NANAS (Ananas comosus)

  Andhika Sukma Satria, I Wayan Sweca Yasa, Moegiratul Amaro

  100-109

  • PDF

• PENGARUH SUHU DAN LAMA PENYEDUHAN TERHADAP TEH RAMBUT JAGUNG (Zea mays)

  Pina Oktaviani Hidayati, I Wayan Sweca Yasa, Mutia Devi Ariyana

  110-118

  • PDF