Vol 3 No 4 (2025): Oktober-Desember

Articles

• Pengaruh Rasio Mocaf dan Tepung Sorghum Terhadap Kaarakteristik dan Organoleptik Chips Cheese Cake

  Adessa Fitri Santika, Eko Basuki, Siska Cicilia

  1-14

  • PDF

• PERBANDINGAN TEPUNG SORGUM (Sorghum bicolor (L.) Moench) DENGAN TEPUNG JAGUNG (Zea mays L.) TERHADAP MUTU KUKIS NON GLUTEN

  Mardianti, Ahmad Alamsyah, Rini Nofrida

  15-27

  • PDF

• PENGARUH RASIO MOCAF (Modified Cassava Flour) DAN TEPUNG KACANG HIJAU (Vigna radiata. L) TERHADAP MUTU FISIKOKIMIA DAN SENSORIK CRISPY BROWNIES

  Hartika, Eko Basuki, Moegiratul Amaro

  28-38

  • PDF

• PENGARUH PERBANDINGAN TEPUNG SORGUM (SORGHUM BICOLOR L.) DAN TEPUNG KACANG HIJAU (VIGNA RADIATA) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK KUKIS

  Dwi Yan Resilia, Eko Basuki, Qabul Dinanta Utama

  39-50

  • PDF

• PENGARUH SUHU DAN LAMA PENGGUNAAN AIR FRYER TERHADAP SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET JAMUR TIRAM

  Nur Wulandari, Ahmad Alamsyah, Moegiratul Amaro

  51-65

  • PDF

• PENGARUH FORTIFIKASI TEPUNG DAUN KELOR TERHADAP SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIK CORN FLAKES

  Isnaini Fajrianti, Ahmad Alamsyah, Tri Isti Rahayu

  66-76

  • PDF

• PENGARUH JENIS MEDIUM PERENDAMAN DAN KOMBINASI PERLAKUAN PENDAHULUAN TERHADAP MUTU KIMIA, FISIK, DAN ORGANOLEPTIK TEPUNG KACANG MERAH

  Nur Adha Febriandini, Eko Basuki, Dody Handito

  77-91

  • PDF

• PEMANFAATAN BUNGA GUMITIR (Tagetes erecta L.) SEBAGAI TEH HERBAL CELUP DENGAN PENAMBAHAN BUBUK KAYU MANIS (Cinnamomum burmannii): DITINJAU DARI SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIK

  Nur Laily Tri Azaria, Ahmad Alamsyah, Rini Nofrida

  92-103

  • PDF

• KAJIAN PENGGUNAAN TEPUNG TULANG IKAN DAN TEPUNG PORANG (Amorphophallus muelleri) DALAM PEMBUATAN BAKSO IKAN GABUS

  Rameilda Ika Wati, Eko Basuki, I Wayan Sweca Yasa

  104-117

  • PDF

• PENGARUH RASIO MOCAF (Modified Cassava Flour) DAN TEPUNG IKAN KEMBUNG (Rastrelliger sp.) TERHADAP BEBERAPA KOMPONEN MUTU COOKIES

  Asri Rizky Ananda, Ahmad Alamsyah, Siska Cicilia

  118-128

  • PDF

• PENGARUH EDIBLE COATING DARI KOMBINASI PATI JAGUNG DAN VIRGIN COCONUT OIL TERHADAP SIFAT FISIK DAN KIMIA TOMAT

  Nurma Yunita Apriani, Ahmad Alamsyah, Dody Handito

  129-136

  • PDF