Vol 2 No 1 (2024): Januari - Maret 2024

Articles

• PENGARUH LAMA PENGERINGAN TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN MUTU TEH DAUN MURBEI HITAM (Morus nigra)

  Pira Dwi Lestari, Satrijo Saloko, Siska Cicilia

  1-10

  • PDF
• UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TEH DAUN KATUK (Sauropus androgynous) DENGAN VARIASI PENAMBAHAN BUBUK JAHE EMPRIT (Zingiber officinale var. Amarum)

  Siti Nurshafira, Eko Basuki, Dewa Nyoman Adi Paramartha

  11-19

  • PDF
• PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG PORANG SEBAGAI BAHAN PENGENYAL TERHADAP MUTU BAKSO BELUT (Monopterus albus)

  Fitriani Mandasari Rifaid, I Wayan Sweca Yasa, Rini Nofrida

  20-34

  • PDF
• PENGARUH KOMBINASI KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) DAN BUAH SIRSAK (Annona muricata) TERHADAP KOMPONEN MUTU SELAI

  Baiq Alya Fakhira Riswanda, Eko Basuki, I Wayan Sweca Yasa

  35-46

  • PDF
• Pengaruh Rasio Daun Kersen (Muntingia calabura L.) dan Daun Mint (Mentha piperita L.) Terhadap Mutu Fisik, Kimia, dan Organoleptik Teh Herbal

  Via Nita Ayu Khusnul Fazirah Hary Yantoyo, Satrijo Saloko, Ahmad Alamsyah

  47-58

  • PDF
• Pengaruh Substitusi Tepung Terigu Dengan Tepung Uwi Ungu (_Dioscorea alata_ L.) Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik _Cookies_

  Siti Mujahanah, Zainuri, Dewa Nyoman Adi Paramartha

  59-68

  • PDF
• PENGARUH FORTIFIKASI TEPUNG DAUN KELOR TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN, SIFAT FISIKOKIMIA DAN SENSORIS TEMERODOK

  Baiq Riska Silviani, Dody Handito, Rini Nofrida

  69-83

  • PDF
• PENGARUH RASIO TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG LABU KUNING (Cucurbita Moschata Duch) TERADAP NILAI GIZI KUE BINGKA DOLU JAJANAN KHAS BIMA

  Nur Annisya Maharani, Nazaruddin, Siska Cicilia

  84-92

  • PDF
• Pengaruh penambahan bubuk kayu manis (Cinnamomum burmanii) terhadap sifat kimia,fisik dan organoleptik teh herbal daun kelor (Moringa Oleifera L)

  Siti Andriyani M, Zainuri, Rini Nofrida

  93-106

  • PDF
• UJI MIKROBIOLOGIS, KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK FILLET RAJUNGAN (Portunus pelagicus) PASTEURISASI UD. SALMAN SEAFOOD, LEMBAR, LOMBOK BARAT

  Lalu Ahmad Wirayuda, Abid Jalaluddin Aflah, Mochamad Boyke Putra Polanunu, Muhammad ‘Aidil Febriandito, Nazaruddin, Ni Luh Anggra Lasmika

  107-111

  • PDF