Vol. 2 No. 2 (2024): April - Juni 2024

Articles

• PEMBUATAN SOFT CANDY BERBASIS NIRA AREN (Arenga pinnata Merr) DENGAN PENAMBAHAN REMPAH-REMPAH

  DENDA WIYANA PUTRI RADEN MAYANTO, Eko Basuki, Satrijo Saloko

  1-11

  • PDF (Bahasa Indonesia)
• PENGARUH RASIO MOCAF DAN TEPUNG SORGUM TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA DAN ORGANOLEPTIK PAI BUNGA TELANG (Clitoria ternatea)

  Nopita Malasari Durinep, Satrijo Saloko, Rini Nofrida

  12-26

  • PDF (Bahasa Indonesia)
• PENGARUH RASIO MOCAF (Modified cassava flour) DAN TEPUNG SORGUM (Sorghum bicolor L.) TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK KUE SARANG SEMUT

  DITA DWI ANGRAENI, Satrijo Saloko, Dewa Nyoman Adi Paramartha

  27-38

  • PDF (Bahasa Indonesia)
• THE EFFECT OF PLASTICIZER ADDITION TO CHARACTERISTICS OF NATA DE COCO-BASED EDIBLE COATING

  Reinaldi Fahmi Adam, I Wayan Sweca Yasa, Siska Cicilia

  39-53

  • PDF (Bahasa Indonesia)
• THE EFFECT OF GLUCOMANNAN PORANG (Amorphophallus muelleri) FLOUR CONCENTRATION ON THE QUALITY OF WHITE OYSTER MUSHROOM (Pleurotus ostreatus) NUGGETS AS AN ALTERNATIVE VEGETABLE FOOD

  M.Mukhlis Fadhilah, Nazaruddin, Rini Nofrida

  54-63

  • PDF (Bahasa Indonesia)
• ANALISIS MUTU KIMIA, MIKROBIOLOGI DAN ORGANOLEPTIK TEMPE KEDELAI DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TAPIOKA (Manihot esculenta)

  Ratnajunita M. Yamin, Nazaruddin, Moegiratul Amaro

  64-77

  • PDF (Bahasa Indonesia)
• PENGARUH KONSENTRASI KARAGENAN DAN COKELAT TERHADAP MUTU MIKROBIOLOGI, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK FRUIT ROLL PISANG KEPOK (Musa paradisiaca L.)

  Afni Rifdah Fadhilah, Sri Widyastuti, Nazaruddin

  78-88

  • PDF (Bahasa Indonesia)
• PENGARUH RASIO Modified Cassava Flour (MOCAF) DAN ADONAN TEPUNG PORANG TERHADAP KARAKTERISTIK MI SHIRATAKI KELOR KERING

  Ira Sadiana, Zainuri, Siska Cicilia

  89-101

  • PDF (Bahasa Indonesia)
• Effect of Addition Potato Flour (Solanum tuberosum L.) And Moringa Flour (Moringa oleifera) on Several Quality of Cookies

  Yenny Oktafia, Ahmad Alamsyah, Yeni Sulastri

  102-111

  • PDF (Bahasa Indonesia)
• THE EFFECT OF KEPOK BANANA FLOUR RATIO (Musa paradisiaca L.) WITH WHITE GLUTINOUS RICE FLOUR ON THE NUTRITIONAL VALUE AND ORGANOLEPTICS OF KLEPON

  Susi Aprilianti, Ahmad Alamsyah, Rucitra Widyasari

  112-123

  • PDF (Bahasa Indonesia)