Vol. 2 No. 1 (2024): Januari - Maret 2024

Articles

• PENGARUH LAMA PENGERINGAN TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN MUTU TEH DAUN MURBEI HITAM (Morus nigra)

  Pira Dwi Lestari, Satrijo Saloko, Siska Cicilia

  1-10

  • PDF (Bahasa Indonesia)
• UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TEH DAUN KATUK (Sauropus androgynous) DENGAN VARIASI PENAMBAHAN BUBUK JAHE EMPRIT (Zingiber officinale var. Amarum)

  Siti Nurshafira, Eko Basuki, Dewa Nyoman Adi Paramartha

  11-19

  • PDF (Bahasa Indonesia)
• PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG PORANG SEBAGAI BAHAN PENGENYAL TERHADAP MUTU BAKSO BELUT (Monopterus albus)

  Fitriani Mandasari Rifaid, I Wayan Sweca Yasa, Rini Nofrida

  20-34

  • PDF (Bahasa Indonesia)
• THE EFFECT OF THE COMBINATION OF RED DRAGON FRUIT (Hylocereus polyrhizus) AND SOURSOP FRUIT (Annona muricata) ON JAM QUALITY COMPONENTS

  Baiq Alya Fakhira Riswada, Eko Basuki, I Wayan Sweca Yasa

  35-46

  • PDF (Bahasa Indonesia)
• Pengaruh Rasio Daun Kersen (Muntingia calabura L.) dan Daun Mint (Mentha piperita L.) Terhadap Mutu Fisik, Kimia, dan Organoleptik Teh Herbal

  Via Nita Ayu Khusnul Fazirah Hary Yantoyo, Satrijo Saloko, Ahmad Alamsyah

  47-58

  • PDF (Bahasa Indonesia)
• THE EFFECT OF SUBSTITUTION OF WHEAT FLOUR WITH PURPLE YAM FLOUR (Dioscorea alata L.) ON THE PHYSICOCHEMICAL AND ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS OF COOKIES

  Siti Mujahanah, Zainuri, Dewa Nyoman Adi Paramartha

  59-68

  • PDF (Bahasa Indonesia)
• PENGARUH FORTIFIKASI TEPUNG DAUN KELOR TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN, SIFAT FISIKOKIMIA DAN SENSORIS TEMERODOK

  Baiq Riska Silviani, Dody Handito, Rini Nofrida

  69-83

  • PDF (Bahasa Indonesia)
• PENGARUH TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG LABU KUNING (CUCURBITA MOSCHATA) TERHADAP NILAI GIZI KUE BINGKA DOLU JAJANAN KHAS BIMA

  Nur Annisya Maharani, Nazaruddin, Siska Cicilia

  84-92

  • PDF (Bahasa Indonesia)
• Pengaruh penambahan bubuk kayu manis (Cinnamomum burmanii) terhadap sifat kimia,fisik dan organoleptik teh herbal daun kelor (Moringa Oleifera L)

  Siti Andriyani M, Zainuri, Rini Nofrida

  93-106

  • PDF (Bahasa Indonesia)
• MICROBIOLOGICAL, CHEMICAL, AND ORGANOLEPTICAL TESTS PASTEURIZED CRAB (Portunus pelagicus) FILLET UD. SALMAN SEAFOOD, LEMBAR, WEST LOMBOK

  Lalu Ahmad Wirayuda, Abid Jalaluddin Aflah, Mochamad Boyke Putra Polanunu, Muhammad ‘Aidil Febriandito, Nazaruddin, Ni Luh Anggra Lasmika

  107-111

  • PDF (Bahasa Indonesia)