Vol 2 No 2 (2024): April - Juni 2024

Articles

• PEMBUATAN SOFT CANDY BERBASIS NIRA AREN (Arenga pinnata Merr) DENGAN PENAMBAHAN REMPAH-REMPAH

  DENDA WIYANA PUTRI RADEN MAYANTO, Eko Basuki, Satrijo Saloko

  1-11

  • PDF
• PENGARUH RASIO MOCAF DAN TEPUNG SORGUM TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA DAN ORGANOLEPTIK PAI BUNGA TELANG (Clitoria ternatea)

  Nopita Malasari Durinep, Satrijo Saloko, Rini Nofrida

  12-26

  • PDF
• PENGARUH RASIO MOCAF (Modified cassava flour) DAN TEPUNG SORGUM (Sorghum bicolor L.) TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK KUE SARANG SEMUT

  DITA DWI ANGRAENI, Satrijo Saloko, Dewa Nyoman Adi Paramartha

  27-38

  • PDF
• PENGARUH PENAMBAHAN PLASTICIZER TERHADAP KARAKTERISTIK EDIBLE COATING BERBAHAN DASAR NATA DE COCO

  Reinaldi Fahmi Adam, I Wayan Sweca Yasa, Siska Cicilia

  39-53

  • PDF
• PENGARUH KONSENTRASI TEPUNG GLUKOMANAN PORANG (Amorphophallus muelleri) TERHADAP MUTU NUGGET JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus) SEBAGAI ALTERNATIF PANGAN NABATI

  M.Mukhlis Fadhilah, Nazaruddin, Rini Nofrida

  54-63

  • PDF
• ANALISIS MUTU KIMIA, MIKROBIOLOGI DAN ORGANOLEPTIK TEMPE KEDELAI DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TAPIOKA (Manihot esculenta)

  Ratnajunita M. Yamin, Nazaruddin, Moegiratul Amaro

  64-77

  • PDF
• PENGARUH KONSENTRASI KARAGENAN DAN COKELAT TERHADAP MUTU MIKROBIOLOGI, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK FRUIT ROLL PISANG KEPOK (Musa paradisiaca L.)

  Afni Rifdah Fadhilah, Sri Widyastuti, Nazaruddin

  78-88

  • PDF
• PENGARUH RASIO Modified Cassava Flour (MOCAF) DAN ADONAN TEPUNG PORANG TERHADAP KARAKTERISTIK MI SHIRATAKI KELOR KERING

  Ira Sadiana, Zainuri, Siska Cicilia

  89-101

  • PDF
• PENGARUH PEBAMBAHAN TEPUNG KENTANG (Solanum tuberosum L.) DAN TEPUNG KELOR (Moringa oleifera) TERHADAP BEBERAPA KOMPONEN MUTU COOKIES

  Yenny Oktafia, Ahmad Alamsyah, Yeni Sulastri

  102-111

  • PDF
• PENGARUH RASIO TEPUNG PISANG KEPOK (Musa Paradisiaca L.) DENGAN TEPUNG BERAS KETAN PUTIH TERHADAP NILAI GIZI DAN ORGANOLEPTIK KLEPON

  Susi Aprilianti, Ahmad Alamsyah, Rucitra Widyasari

  112-123

  • PDF