Vol 2 No 3 (2024): Juli - September 2024

Articles

• PENGARUH RASIO MOCAF (Modified Cassava Flour) DAN TEPUNG KACANG KOMAK TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK BROWNIES KUKUS

  Namira Putri Maulida Pribadi Najamudin, Satrijo Saloko, Rini Nofrida

  1-12

  • PDF

• PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG DAUN KELOR (Moringa oleifera) TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN SENSORIS TORTILLA MOCAF-SORGUM

  Syarifa Ayu Anggraini Syarif, Satrijo Saloko, Dewa Nyoman Adi Paramartha

  13-24

  • PDF

• Pengaruh Penambahan Tepung Glukomanan Porang (Amorphophallus muelleri Blume) Terhadap Karakteristik Fisik, Kimia, dan Organoleptik Minuman Jelly Kelor

  Syahida Amanillah, Zainuri, Rini Nofrida

  25-36

  • PDF

• PENGARUH KONSENTRASI TEPUNG SORGUM (Sorghum bicolor L) TERHADAP MUTU YOGURT KURMA (Phoenix dactylifera)

  Ghina Azzizah, Satrijo Saloko, Moegiratul Amaro

  37-48

  • PDF

• PENGARUH LAMA FERMENTASI DAN PENAMBAHAN RAGI TAPE TERHADAP MUTU BIJI KAKAO (Theobroma cacao L.) KERING OVEN

  Linda Fitriani, Sri Widyastuti, I Wayan Sweca Yasa

  49-60

  • PDF

• PENGARUH KONSENTRASI RAGI DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP MUTU BUBUK KOPI ROBUSTA (Coffea canophora) KARANG SIDEMEN

  Silvia Zahrotun Nafisyah, Satrijo Saloko, Rini Nofrida

  61-70

  • PDF

• PENGARUH FORTIFIKASI TEPUNG UBI JALAR UNGU TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK KUE SIMPING KHAS PURWAKARTA

  Aulia Fakhri Khotimah, Dody Handito, Novia Rahayu

  71-84

  • PDF

• PENGARUH KONSENTRASI SARI BUAH STROBERI (Fragaria x ananassa) TERHADAP MUTU YAKULT

  Aishya Aurelia Azis Putri, Baiq Rien Handayani, Siska Cicilia

  85-97

  • PDF

• PENGARUH PENAMBAHAN CACAHAN KAYU NANGKA (Artocarpus heterophylla Lamk) DAN LAMA WAKTU PENYIMPANAN PADA SUHU DINGIN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN MIKROBIOLOGI NIRA AREN

  wandika, Sri Widyastuti, Moegiratul Amaro

  98-110

  • PDF

• Biskuit Mocaf-Rumput Laut dengan Penambahan Tepung Kelor untuk Peningkatan Nilai Gizi

  Hurun In, Satrijo Saloko, Ahmad Alamsyah

  111-121

  • PDF