Implementasi Proyek Sains Sederhana: Bioteknologi Konvensional melalui Pembuatan Tempe di Sekolah Dasar: The Implementation of Simple Science Project: Conventional Biotechnology through Tempeh Production in Elementary School

Degi Alrinda Agustina; Kartini Kartini; Kadek Dewi Wahyuni Andari; Agustinus Toding Bua; Arief Ertha Kusuma; Azika Amalia; Siskawati Siskawati; Tia Amanda

doi:10.29303/darmadiksani.v6i1.9479

Authors

Degi Alrinda Agustina Universitas Borneo Tarakan
Kartini Kartini Universitas Borneo Tarakan
Kadek Dewi Wahyuni Andari Universitas Borneo Tarakan
Agustinus Toding Bua Universitas Borneo Tarakan
Arief Ertha Kusuma Universitas Borneo Tarakan
Azika Amalia Universitas Borneo Tarakan
Siskawati Siskawati Universitas Borneo Tarakan
Tia Amanda Universitas Borneo Tarakan

DOI:

https://doi.org/10.29303/darmadiksani.v6i1.9479

Keywords:

Bioteknologi Pangan, Fermentasi Asam Laktat, Pembelajaran IPA, Pembuatan Tempe

Abstract

Pengabdian ini bertujuan untuk meningkatkan literasi sains siswa sekolah dasar melalui pengenalan konsep bioteknologi konvensional, khususnya peran fermentasi asam laktat dalam proses pembuatan tempe. Seringkali, pembuatan tempe hanya dipahami sebatas peragian jamur (Rhizopus sp.), padahal tahapan fermentasi asam laktat saat perendaman kedelai memegang peranan vital dalam menciptakan kondisi asam untuk menghambat bakteri patogen. Kegiatan pengabdian dilaksanakan di SD Negeri 016 Tarakan. Metode pelaksanaan menggunakan pendekatan Project Based Learning (PBL) yang meliputi sosialisasi, demonstrasi, dan praktik langsung pembuatan tempe. Hasil kegiatan menunjukkan tingkat keberhasilan produk sebesar 83%, di mana 5 dari 6 sampel tempe berhasil terfermentasi dengan baik. Kegagalan terjadi pada satu sampel di kelompok dengan anggota terbanyak (9 siswa), yang dianalisis akibat faktor kontaminasi dan kurangnya sterilitas. Meski demikian, pemahaman siswa dinilai sangat baik dengan rata-rata nilai Lembar Kerja Peserta Didik mencapai 88,5. Kegiatan ini menyimpulkan bahwa pembelajaran berbasis praktik efektif untuk menanamkan pemahaman konsep ilmiah dan melatih sikap ilmiah siswa dalam memecahkan masalah.