Analisis Permintaan Ayam Kampung untuk Usaha Kuliner Ayam Taliwang di Kecamatan Cakranegara, Kota Mataram
DOI:
https://doi.org/10.29303/9ftwdm98Keywords:
Ayam Taliwang, ayam kampung, harga, modal, pendapatanAbstract
Penelitian ini bertujuan menganalisis tingkat permintaan ayam kampung untuk usaha kuliner ayam taliwang di Kecamatan Cakranegara, Kota Mataram, serta guna menganalisis faktor yang mempengaruhinya, dan mengetahui nilai elastisitas permintaan. Penelitian ini menggunakan metode survei. Sampel menggunakan 40 pedagang ayam taliwang. Variabel yang digunakan variabel terkait jumlah permintaan ayam kampung (Y) dan variabel bebas harga ayam kampung (X_1), harga daging subtitusi (X_2), modal usaha (X_3), pendapatan pedagang (X_4). Hasil penelitian menunjukan rata-rata permintaan ayam kampung untuk usaha kuliner ayam taliwang di Kecamatan Cakranegara, Kota Mataram sebanyak 49 ekor/unit/hari. Faktor yang mempengaruhi tingkat permintaan ayam kampung untuk usaha kuliner ayam taliwang di Kecamatan Cakranegara, Kota Mataram secara berturut-turut adalah harga ayam kampung dan pendapatan pedagang berpengaruh positif sedangkan modal usaha dan harga daging subtitusi berpengaruh negatif. Hasil uji t menunjukan bahwa keempat variabel berpengaruh terhadap tingkat permintaan ayam kampung untuk usaha kuliner ayam taliwang di Kecamatan Cakranegara. Elastisitas permintaan sebesar 0,0231, menandakan nilai tersebut (E < 1), permintaan dikatakan inelastis. Artinya meskipun harga turun cukup banyak, jumlah barang yang diminta berubah sedikit.
References
Fairuz, N., Ibrahim, I., & Maryati, S. (2023). ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERMINTAAN DAGING AYAM OLEH RUMAH MAKAN TALIWANG DI KOTA MATARAM. JURNAL AGRIMANSION, 24(3), 914-918.
Fasya, N., Fadlan, A., & Sembiring, R. (2025). ANALISIS PENGARUH PERMINTAAN GULA PASIR TERHADAP HARGA DI PASAR TRADISIONAL KOTA MEDAN. Jurnal Manajemen Dan Akuntansi Medan, 7(2), 596-610.
Hasriani, Arifin, dan A. A. Pata. 2019. Faktor-faktor yang Memengaruhi permintaan ayam kampong di Kabupaten Maros. J. Agribis. 1 (1): 53 – 64.
Insanaputra, Y. S. (2021). Ayam Taliwang sebagai Wisata Kuliner Unggulan di Kota Mataram Lombok Nusa Tenggara Barat. Kepariwisataan:Jurnal Ilmiah, 14(2), 112-122.
Kotler, P., & Keller, K. L. (2009). Manajemen Pemasaran (Edisi 13). Jakarta: Erlangga.
Nopiyanti, S. (2022). Pengaruh Modal dan Lama Usaha terhadap Pendapatan Pedagang Sembako di Pasar Parungkuda Kabupaten Sukabumi. Jurnal Akuntansi Kompetif, 5(2), 235-242.
NTB Satu Data. 2022. Produksi Daging Ternakdi Provinsi NTB.https://data.ntbprov.go.id/dataset/produksi-daging-ternak.[26 Februari 2025].
Pandriadi., Naura Ilgalia Putri., Reza Kurniawan., Efi Hikmawati., Eti Rahmawati., Dian Arina Fahmi., Bagus Dwi Hari Setyono.Endang Kustiah Ningsih. 2023. Pengantar Ekonomi Mikro. Bandung : Widina Bhakti Persada Bandung.
Ritonga, D. A. 2018. Faktor-faktor yang Memengaruhi permintaan ayam kampung (Gallus Domesticus) di Kecamatan Medan Area (Studi kasus: Pasar Sukaramao, Kecamatan Medan Area, Medan Kota). Skripsi. Fakultas Pertanian. Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara. Medan.
Rosita, G., Prawesti, L. N., Fadlilah, U., and Nugrahini, Y. L. R. E. (2020) ‘Pengembangan potensi ayam lokal untuk menunjang ketahanan pangan di era new normal Covid-19’, Disertasi, Sebelas Maret University.Solo.
Santoso, U. (2022).‘Upaya Peningkatan Konsumsi Protein Hewani Asal Ternak di Indonesia’, Buletin Peternakan Tropis, 3(2), 89-95. Fakultas Pertanian.Universitas Bengkulu.
Sinaga, A., Kesuma, S., & Indra, S. (2014). Faktor-faktor yang Mempengaruhi Permintaan Daging Ayam Kampung. Journal of Agriculture and Agribusiness Socioeconomics, 3(2), 15194.Medan.
Siregar, A. Z. (2021) ‘Integrasi padi merah dan ternak lembu mendukung ketahanan pangan di Tapanuli Selatan’, Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 27(1), 35-43. Medan.
Sugiyono. (2019). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Bandung: Alfabeta.
Syakir, M. (2020) ‘Dukungan teknologi peternakan dan vetereiner dalam mewujudkan kedaulatan pangan hewani’ Prosiding Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner (pp. 3-11). Bogor.
Syihabuddin, F., Elinur, & Vaulina, S. (2019). Permintaan daging sapi di Provinsi Riau. Jurnal Dinamika Pertanian, 35(1), 33–40. Riau.
Widiantari, G. N., Taqiuddin, M., Prasetyo, M., & Amalyadi, R. (2024). Tingkat Permintaan Daging Ayam Broiler Untuk Usaha Kuliner Di Kecamatan Selaparang Kota Mataram. i-SAPI Journal: Integrated and Sustainable Animal Production Innovation, 1(3).Mataram.
