Vol. 2 No. 4 (2024): Oktober - Desember 2024

Articles

• PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG BUNGA TELANG (Clitoria ternatea L.) DAN TEPUNG SORGUM (Sorghum bicolor (L.) TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK GELATO

  Yunda Fitri Rizky Amalia, Satrijo Saloko, Moegiratul Amaro

  1-12

  • PDF (Bahasa Indonesia)

• PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI Gelling Agent TERHADAP PERMEN JELI PISANG MAS BALI (Musa acumita colla)

  Ira Musfita Sari, I Wayan Sweca Yasa, Rini Nofrida

  13-29

  • PDF (Bahasa Indonesia)

• ANALISIS AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN KARAKTERITIK SELAI CAMPURAN DAMI NANGKA (Artocarpus Heteropyllus) DAN BUAH NANAS (Ananas Comosous L.)

  Rifti Aulia Utami, Satrijo Saloko, Siska Cicilia

  30-42

  • PDF (Bahasa Indonesia)

• Pengaruh Penambahan Karagenan Terhadap Mutu Soyghurt

  Baiq Dini Arti Malia Ningsih, Sri Widyastuti, I Wayan Sweca Yasa

  43-49

  • PDF (Bahasa Indonesia)

• PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG GLUKOMANAN PORANG SEBAGAI PENSTABIL TERHADAP SIFAT KIMIA, FISIK DANORGANOLEPTIK ES KRIM KELOR

  Hasna Haifa, Zainuri, Qabul Dinanta Utama

  50-59

  • PDF (Bahasa Indonesia)

• PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG GLUKOMANAN PORANG (Amorphophallus oncophyllus) SEBAGAI EDIBLE COATING TERHADAP KUALITAS SALE PISANG SELAMA PENYIMPANAN

  Baiq Saupiana, Zainuri, Rini Nofrida

  60-70

  • PDF (Bahasa Indonesia)

• PENGARUH PENAMBAHAN CACAHAN KULIT KAYU KESAMBI (SHLEICHERA OLEOSA MERR) DAN LAMA WAKTU PENYIMPANAN PADA SUHU DINGIN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN MIKROBIOLOGI NIRA AREN

  DWI ZAHARA, Sri Widyastuti, Moegiratul Amaro

  71-83

  • PDF (Bahasa Indonesia)

• PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG DAUN KATUK TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK ES KRIM KACANG HIJAU

  Ahsanu Nadiya Zaen, Dody Handito, Rini Nofrida

  84-97

  • PDF (Bahasa Indonesia)

• PENGARUH RASIO PENAMBAHAN TEPUNG MOCAF DAN TEPUNG KEDELAI TERHADAP KOMPONEN GIZI DAN SENSORI COOKIES

  Ayu Septiana, Eko Basuki, Moegiratul Amaro

  98-109

  • PDF (Bahasa Indonesia)

• PENGARUH FORMULASI SARI JERUK NIPIS (Citrus aurantifolia), KARAGENAN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA, ORGANOLEPTIK MINUMAN JELLY MENTIMUN SURI (Cucumis mel l. Var reticulatus naudin)

  Hafrilian Ismayana, Satrijo Saloko, Ahmad Alamsyah

  110-123

  • PDF (Bahasa Indonesia)