PERANCANGAN DAN IMPLEMENTASI MESIN PEMISAH DAGING KELAPA (Cocos nucifera L.) DARI TEMPURUNG

Abstrak

Kelapa (Cocos nucifera L.) merupakan komoditas bernilai ekonomi tinggi yang banyak diolah pada skala industri rumah tangga. Proses pemisahan daging kelapa dari tempurung umumnya masih dilakukan secara manual, sehingga kurang efisien dan berisiko cedera. Penelitian ini bertujuan merancang dan mengimplementasikan mesin pemisah daging kelapa untuk meningkatkan efisiensi dan produktivitas proses pengolahan kelapa pada skala industri rumah tangga. Metode penelitian menggunakan pendekatan eksperimental melalui tahap perancangan, pembuatan, serta pengujian kinerja mesin. Mesin dirancang dengan motor bensin berdaya 6,5 HP, sistem transmisi sabuk-V tipe A-75, poros baja bulat (besi as) berdiameter 1 inch dan ½ inch, bantalan UCP 206-20, serta gearbox dengan rasio 1:60. Pengujian dilakukan pada dua variasi kecepatan putaran, yaitu 1057 rpm dan 3290 rpm. Hasil menunjukkan bahwa kapasitas pemisahan meningkat pada kecepatan 1057 rpm, kapasitas pemisahan mencapai 64 buah/jam dengan efisiensi kerja 64%, sedangkan pada kecepatan 3290 rpm meningkat menjadi 82 buah/jam dengan efisiensi 82%. Sebagai pembanding, metode manual hanya mampu memisahkan 74 buah/jam dengan efisiensi kerja sebesar 74%. Dengan demikian, peningkatan kecepatan putaran mesin berpengaruh positif terhadap kapasitas dan efisiensi pemisahan dibandingkan metode manual. Namun, peningkatan kecepatan berpengaruh terhadap penurunan tingkat keberhasilan pemisahan dari 67% menjadi 56%, serta peningkatan tingkat kerusakan daging kelapa dari 33% menjadi 44%. Konsumsi bahan bakar juga lebih tinggi pada putaran rendah 1057 rpm yaitu 1,40 L/jam dibandingkan pada putaran tinggi 3290 rpm 0,92 L/jam. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa mesin mampu meningkatkan kapasitas dan efisiensi kerja secara signifikan, dengan rekomendasi pengoptimalan desain pisau dan kecepatan operasi untuk mengurangi kerusakan produk.