Peningkatan Kualitas dan Daya Saing Kopi Lokal berbasis Kedelai dan Jahe pada UD Sumber Sweet Lombok Timur

Diah Miftahul Aini; Suburi Rahman; Firman Abadi Saputra

doi:10.29303/sinonim.v2i2.9410

Authors

Diah Miftahul Aini Program Studi Kimia, Universitas Mataram, Indonesia
Suburi Rahman Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Universitas Nahdlatul Wathan. Indonesia
Firman Abadi Saputra Magister Pertanian Lahan Kering, Universitas Mataram, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.29303/sinonim.v2i2.9410

Keywords:

Kopi, Jahe, Kedelai, Lombok Timur

Abstract

Kopi merupakan salah satu komoditas unggulan di Lombok Timur yang memiliki potensi besar untuk dikembangkan melalui inovasi produk. Salah satu upaya inovasi tersebut adalah dengan memformulasikan kopi menggunakan bahan alami seperti jahe dan kedelai, yang dikenal memiliki berbagai manfaat kesehatan. Inovasi Kegiatan pengabdian masyarakat ini dilaksanakan di UD Sumber Sweet, Desa Paok Motong, Kecamatan Masbagik, Kabupaten Lombok Timur, dengan tujuan meningkatkan kualitas dan daya saing produk kopi berbasis kedelai dan jahe melalui sertifikasi halal, perbaikan kemasan, serta penguatan strategi pemasaran. Metode yang diterapkan meliputi sosialisasi, pendampingan, dan implementasi teknologi pengemasan.Sosialisasi mengenai pentingnya sertifikasi halal melibatkan karyawan UD Sumber Sweet, yang sebelumnya memiliki pemahaman terbatas tentang proses tersebut. Pendampingan difokuskan pada penyusunan dan pengumpulan dokumen pendukung dan Sistem Jaminan Produk Halal (SJPH). Hasilnya pengabdian ini yaitu karyawan mampu memahami alur sertifikasi halal dan mempersiapkan dokumen yang diperlukan, sehingga memperlancar proses pengajuan sertifikasi. Dalam aspek peningkatan kualitas produk, dilakukan reformulasi dengan proporsi jahe dan kedelai yang tepat, dipadukan dengan penambahan gula merah menghasilkan kopi dengan cita rasa seimbang dan manfaat kesehatan optimal. Perbaikan kemasan dilakukan dengan menggunakan aluminium foil berlabel kertas yang mencantumkan informasi gizi, meningkatkan daya tarik dan kepercayaan konsumen.Strategi pemasaran difokuskan pada wilayah lokal Lombok, dengan menonjolkan keunggulan produk, seperti sertifikasi halal dan manfaat kesehatan dari kombinasi jahe dan kedelai. Peningkatan kualitas produk dan kemasan, serta strategi pemasaran yang efektif, diharapkan dapat meningkatkan kepercayaan dan minat beli konsumen, yang pada akhirnya berkontribusi pada peningkatan pendapatan dan kesejahteraan karyawan UD Sumber Sweet.

References

A.S, W., & Samsuri. (2020). Sertifikasi Halal dan Implikasinya Bagi Bisnis Produk Halal di Indonesia. Al Maal Journal of Islamic Economics and Banking, 2, 98–112. https://doi.org/10.31000/almaal.v2i1.2803

Aini, D. M., Antari, G. Y., & Ratnasari, B. D. (2024). NANOPARTIKEL HERBAL : KEUNGGULAN JAHE DAN PEGAGAN UNTUK SISTEM IMUN. Jakarta Barat: PT Nuansa Fajar Cemerlang.

Ananda, A. N., Azzahra, T. S., Susanti, W., & Wikansari, R. (2023). ANALISIS DAYA SAING EKSPOR KOPI INDONESIA PADA PASAR INTERNASIONAL. AGRORADIX : Jurnal Ilmu Pertanian, 7(1). https://doi.org/10.52166/agroteknologi.v7i1.5281

Damayanti, A. E., Wirjatmadi, B., & Sumarmi, S. (2023). Benefits of Coffee Consumption in Improving the Ability to Remember (Memory): A Narrative Review. Media Gizi Kesmas, 12(1), 463–468. https://doi.org/10.20473/mgk.v12i1.2023.463-468

Firouz, M. S., Mohi-Alden, K., & Omid, M. (2021). A critical review on intelligent and active packaging in the food industry: Research and development. Food Res Int, 141(110113). https://doi.org/10.1016/j.foodres.2021.110113.

Gonçalves, F. M. R. R., Cândido, C. J. F., & Feliciano, I. M. P. L. (2020). Inertia, group conformity and customer loyalty in healthcare in the information age. Journal of Service Theory and Practice, 30(3), 307–330. https://doi.org/10.1108/JSTP-08-2019-0184

Hamidatun, H., & Pujilestari, S. (2022). Pendampingan Penerapan Sistem Jaminan Produk Halal di UMKM Sayap Ayam Krispi Kota Bekasi. Jurnal Abdi Masyarakat Indonesia, 2(2). https://doi.org/10.54082/jamsi.302

Ika Julianti Tambunan, Ayuning Putri Julian, Siti Muliani Julianty, Kanne Dachi, Sumardi, & Samran. (2022). Optimasi Formula Minuman Kopi Kombinasi Ekstrak Jahe (Zingiber officinale) dan Temu Giring (Curcuma heyneana) sebagai Antioksidan. Jurnal Indah Sains Dan Klinis, 3(2), 45–49. https://doi.org/10.52622/jisk.v3i2.62

Iñiguez-moreno, M., Ragazzo-Sánchez, J. A., & Calderón-Santoyo, M. (2021). An Extensive Review of Natural Polymers Used as Coatings for Postharvest Shelf-Life Extension: Trends and Challenges. Polymers, 12(3271). https://doi.org/10.3390/ polym13193271

Jufrinaldi, Indrawati, W., & Nurmaida. (2024). Kopi , Trend Minuman Kekinian Dengan Banyak Manfaat Komponen Bioaktif. Jurnal Ristera, 3(1), 25–29.

Khan, P. W., Byun, Y. C., & Park, N. (2020). IoT-blockchain enabled optimized provenance system for food industry 4.0 using advanced deep learning. Sensors (Switzerland), 20(10), 1–24. https://doi.org/10.3390/s20102990

Khanifa, N. K., Mutmainah, K., Khoiri, A., Affandi, A., & Marwiati. (2022). Pendampingan Sertifikasi Halal Kategori Self Declare Pada UMK Carica di Desa Purbo Batang Jawa Tengah. JEPEmas : Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(2).

Munawar, M. S. Al, Rohmah, M., Anton Rahmadi, Marwati, & Rachmawati, M. (2023). Penerapan sistem jaminan produk halal pada UMKM untuk meningkatkan daya saing produk. Jurnal Pembelajaran Pemberdayaan Masyarakat (JP2M), 4(1). https://doi.org/10.33474/jp2m.v4i1.19996

Nuriyah, A. S., Nisa, K., Sangrila, K., & Muniroh, A. (2025). Tempe sebagai Sumber Isoflavon Alami : Review Article, 7, 19–24.

Perdana, S. W. (2021). Efek Pemberian Kandungan Isoflavon pada Kedelai dalam Menurunkan Berat Badan. Jurnal Medika Hutama, 2(3), 1067–1072. Retrieved from http://jurnalmedikahutama.com

Petkoska, A. T., Daniloski, D., D’Cunha, N. M., Naumovski, N., & Broach, A. T. (2021). Edible packaging: Sustainable solutions and novel trends in food packaging. Food Research International, 140(109981). https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109981

Putri, B. M., & Novia, Y. (2020). Minuman Berbahan Dasar Kedelai Sebagai Antihipertensi. Nutrire Diaita, 12(01). https://doi.org/10.47007/nut.v12i01.2849

Rachmaningtyas, A., Winarno, S. T., & Hidayat, S. I. (2021). DAYA SAING EKSPOR KOPI INDONESIA DI PASAR INTERNASIONAL. Agrilan : Jurnal Agribisnis Kepulauan, 9(3). https://doi.org/10.30598/agrilan.v9i3.1284

Ratnasari, D., Aini, D. M., & Antari, G. Y. (2022). Analisis Pengaruh Penambahan Daun Pegagan ( Centella asiatica ) terhadap Aktivitas Antioksidan Rimpang Jahe ( Zingibere officinale ). JUSTEK : Jurnal Sains Dan Teknologi, 5(2), 337–345. https://doi.org/10.31764/justek.vXiY.ZZZ

Saraswati, A., Garianto, E., & Mulyarjo. (2021). Hubungan antara Konsumsi Kopi dengan Gejala Gastroesophageal Reflux Disease (GERD). CoMPHI Journal: Community Medicine and Public Health of Indonesia Journal, 2, 177–184. https://doi.org/10.37148/comphijournal.v2i1.32

Wening, N., Suyatno, S., & Pradigdo, S. F. (2020). Susu Kedelai Menurunkan Tekanan Darah Sistolik Dan Diastolik Pada Ibu Hamil Pre-Hipertensi. Jurnal Kesehatan Masyarakat, 8(2), 272–277.

Yulifianti, R., Muzaiyanah, S., & Utomo, J. S. (2018). Soybean as a functional food rich in isoflavones. Buletin Palawijaya, 16, 84–93.