Penerapan Teknologi Sterilisasi Olahan Pangan Berbasis Batang Pisang (Ares) Pada UKM Pawon Berkah di Rembiga, Kota Mataram

Abstrak

Batang pisang (ares) merupakan salah satu biomasa yang belum dapat dimanfaatkan secara optimal terutama pada olahan pangan. Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat ini bertujuan meningkatkan mutu, keamanan pangan, daya simpan, dan daya saing olahan pangan berbasis batang pisang pada UKM Pawon Berkah di Rembiga Kota Mataram melalui penerapan teknologi sterilisasi. Kegiatan dilaksanakan melalui tahapan identifikasi kebutuhan mitra, pelatihan, demonstrasi teknologi sterilisasi, penerapan proses pengemasan, serta pendampingan evaluasi produk. Penerapan teknologi ini mampu menghasilkan produk ares dengan kemasan kaleng dan pouch yang lebih higienis, aman, memiliki daya simpan lebih baik, dan memiliki nilai tambah ekonomi. Program ini mendukung Sustainable Development Goals (SDGs), khususnya SDG 2 (Tanpa Kelaparan), SDG 8 (Pekerjaan Layak dan Pertumbuhan Ekonomi), dan SDG 12 (Konsumsi dan Produksi yang Bertanggung Jawab) melalui pemanfaatan sumber daya lokal dan penguatan kapasitas UKM. Kegiatan ini juga sejalan dengan semangat Asta Cipta, terutama dalam mendorong inovasi, kemandirian, dan pemanfaatan teknologi untuk meningkatkan kesejahteraan masyarakat secara berkelanjutan.