Analisis Rantai Pasok Daging Sapi di Rumah Pemotongan Hewan Ruminansia Majeluk Kota Mataram
DOI:
https://doi.org/10.29303/wt3rm360Keywords:
Rantai pasok, daging sapi, rumah potongAbstract
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pola rantai pasok, aliran produk, aliran keuangan, aliran informasi, dan efisiensi pemasaran daging sapi di Rumah Pemotongan Hewan Ruminansia Majeluk Kota Mataram. Penelitian dilaksanakan pada Oktober-November 2024 menggunakan metode deskriptif. Lokasi penelitian ditentukan secara purposive, sedangkan responden ditentukan melalui teknik snowball sampling sebanyak 30 orang yang terdiri atas 2 petugas RPH, 4 pedagang besar, 4 pedagang pengecer, dan 20 konsumen. Data primer dikumpulkan melalui observasi, wawancara, kuesioner, dan dokumentasi, sedangkan data sekunder diperoleh dari literatur dan instansi terkait. Data dianalisis secara deskriptif kuantitatif menggunakan pendekatan aliran rantai pasok dan efisiensi pemasaran. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat tiga pola saluran rantai pasok, yaitu pedagang besar-pedagang pengecer-konsumen akhir, pedagang besar-pedagang pengecer II-konsumen akhir, dan jagal-konsumen akhir. Aliran produk bergerak dari hulu ke hilir, aliran keuangan bergerak dari konsumen ke pelaku hulu secara tunai, sedangkan aliran informasi berlangsung dua arah terkait pemasok, lokasi pembelian, kualitas daging, persediaan, dan harga pasar. Nilai efisiensi pemasaran pada rantai pasok I sebesar 0,016% pada pedagang besar dan 0,0159% pada pedagang pengecer, rantai pasok II sebesar 0,012%, dan rantai pasok III sebesar 1,68%. Semua saluran tergolong efisien karena berada di bawah kriteria 50%, namun rantai pasok II merupakan saluran paling efisien karena memiliki nilai efisiensi terendah dan alur distribusi yang relatif lebih pendek.
References
Abidin, Z., Nuddin, H., dan Lina, A. 2018. Pemasaran Hasil Perikanan. UB Press, Malang.
Adhianto, K., Winanti, D. D. T., Husaini, M., dan Kurniawati, D. 2022. Pelatihan pembuatan abon dari daging sapi untuk menambah pendapatan ibu-ibu rumah tangga. Jurnal Media Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(2).
Alatas, M., Sasmi, M., dan Roza, L. D. 2019. Analisis keuntungan pedagang sapi potong di pasar ternak Simpang Raya Kecamatan Singingi Hilir Kabupaten Kuantan Singingi. Green Swarnadwipa: Jurnal Pengembangan Ilmu Pertanian, 1(1): 1-10.
Amirah, Z. N., Paturochman, M., dan Masdar, A. S. 2015. Analisis rantai pasok daging sapi dari Rumah Pemotongan Hewan Ciawitali sampai konsumen akhir di Kota Garut. Jurnal Universitas Padjadjaran, 4(1).
Anggriani, S. A. 2021. Analisis rantai pasok daging sapi di Rumah Pemotongan Hewan NP 96. Skripsi. Universitas Sumatera Utara, Medan.
Arifin, R., Rianto, E., dan Susilowati, I. 2016. Analisis keuntungan jagal sapi di RPH Kota Semarang berdasarkan saluran pemasaran dan sistem penjualan. Jurnal Kesejahteraan Sosial, 3(2).
Aulia, J. 2019. Analisis rantai pasok daging sapi di Kota Medan. Disertasi. Universitas Medan Area, Medan.
Cahyasari, D. 2022. Perbandingan kualitas kimia daging sapi Brahman Cross dari feedloter dan peternakan rakyat di wilayah Lampung. Bandar Lampung.
Chalidin, M., Lubis, Z., dan Lubis, M. M. 2019. Analisis permintaan dan elastisitas daging sapi pada tingkat rumah tangga. Jurnal Ilmiah Pertanian, 1(1): 56-68.
Devi, P. Z. C., dan Triyuni, N. N. 2021. Marketing mix strategies to increase revenue of Le Vista Restaurant, Chamonix, France. International Journal of Glocal Tourism, 2(4): 185-197.
Emhar, A., Aji, J. M. M., dan Agustina, T. 2014. Analisis rantai pasokan (supply chain) daging sapi di Kabupaten Jember. Berkala Ilmiah Pertanian, 1(3): 55-62.
Hadiguna, R. A. 2016. Manajemen Rantai Pasok Agroindustri: Pendekatan Berkelanjutan untuk Pengukuran Kinerja dan Analisis Risiko. Andalas University Press, Padang.
Haq, M. H., Dinasari, I., dan Humaidah, N. 2022. Analisis rantai pasokan daging sapi dari RPH sampai di Pasar Srimangunan Kota Sampang. Dinamika Rekasatwa: Jurnal Ilmiah, 5(1).
Heizer, J., dan Render, B. 2015. Manajemen Operasi: Manajemen Keberlangsungan dan Rantai Pasokan. Edisi 11. Salemba Empat, Jakarta.
Heldonny, A. 2022. Analisis rantai pasok daging sapi di Kecamatan Kerumutan Kabupaten Pelalawan Provinsi Riau. Disertasi. Universitas Islam Riau, Pekanbaru.
Karundeng, T. N., Mandey, S. L., dan Sumarauw, J. S. 2018. Analisis saluran distribusi kayu: studi kasus di CV Karya Abadi, Manado. Jurnal EMBA, 6(3).
Kasmari, K., dan Indriyaningrum, K. 2020. Supply chain management: pengaruh supply chain management dan prioritas bersaing terhadap kinerja produksi. Palembang.
Lailaturrahmi, L. 2023. Peramalan jumlah produksi daging sapi di Kota Bukittinggi menggunakan metode pemulusan eksponensial tripel tipe Brown. Disertasi. Universitas Negeri Padang, Padang.
Lalus, M. F., Krova, M., Ratu, M. R. D., dan Nono, O. H. 2019. Analisis distribusi margin di antara lembaga-lembaga pemasaran ternak sapi potong di Kabupaten Kupang Nusa Tenggara Timur. Jurnal Nukleus Peternakan, 6(2): 63-70.
Lunggi, E. F. U. D., dan Ina, Y. T. 2024. Pengolahan se’i sapi dengan memanfaatkan asap cair sekam padi dan pengaruhnya terhadap kadar air, pH dan organoleptik. Jurnal Peternakan Sabana, 3(1): 1-9.
Nuhung, I. A. 2015. Kinerja, kendala, dan strategi pencapaian swasembada daging sapi. Forum Penelitian Agro Ekonomi, 33(1): 63-80.
Pakaya, M. R., Saleh, Y., dan Wibowo, L. S. 2024. Analisis pemasaran kopra di Kecamatan Bonepantai Kabupaten Bone Bolango. AGRINESIA: Jurnal Ilmiah Agribisnis, 177-184.
Prastiwi, R. E. 2017. Analisis efisiensi pemasaran ayam ras pedaging (broiler): studi kasus Kecamatan Gunung Malela Kabupaten Simalungun. Pematang Siantar.
Pujawan, I. N., dan Er, M. 2017. Supply Chain Management. Edisi 3. Penerbit Andi, Yogyakarta.
Putri, F. P., Marimin, M., dan Yuliasih, I. 2020. Peningkatan efektivitas dan efisiensi manajemen rantai pasok agroindustri buah: tinjauan literatur dan riset selanjutnya. Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 30(3): 338-354.
Rizka, M., Antara, M., dan Muis, A. 2016. Analisis pemasaran tomat di Desa Labuan Toposo Kecamatan Labuan Kabupaten Donggala. Agrotekbis: Jurnal Ilmu Pertanian, 4(5): 619-624.
Rumimpunu, V. S., Palandeng, I. D., dan Pondaag, J. J. 2018. Analisis rantai pasok ayam pedaging pada Peternakan Waruga Desa Lolah Kecamatan Tombariri Timur Kabupaten Minahasa. Jurnal EMBA, 6(3).
Sherlywati, S. 2018. Urgensi penelitian manajemen rantai pasok: pemetaan isu, objek, dan metodologi. Jurnal Manajemen Maranatha, 17(2): 147-162.
Sudaryono. 2016. Manajemen Pemasaran: Teori dan Implementasi. Penerbit Andi, Yogyakarta.
Sugiyono. 2011. Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Alfabeta, Bandung.
Syakur, A. M., Purnomo, S. H., dan Hertanto, B. S. 2017. Analisis rantai pasokan (supply chain) daging sapi dari Rumah Pemotongan Hewan sampai konsumen di Kota Surakarta. Jurnal Sains Peternakan, 15(2): 52-58.
Syahril, A. 2018. Efisiensi pemasaran nanas (Ananas comosus L. Merr). Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara, Medan.
Wibawa, M. S., Ambarawati, I. G. A. A., dan Suamba, K. 2015. Manajemen rantai pasok jamur tiram di Kota Denpasar. Jurnal Manajemen Agribisnis, 4(1).
