Edukasi Pembuatan Seduhan Daun Pandan sebagai Sumber Antioksidan Alami

Educational Program on Preparing Pandan Leaf Infusions as a Natural Source of Antioxidants

Abstrak

Paparan radikal bebas yang berasal dari emisi kendaraan, sinar ultraviolet, asap rokok, dan limbah kimia dapat meningkatkan risiko berbagai gangguan kesehatan, seperti penuaan dini, kerusakan sel, penyakit degeneratif, hingga kanker. Salah satu upaya pencegahan yang dapat dilakukan adalah dengan mengonsumsi antioksidan. Daun pandan wangi (Pandanus amaryllifolius Roxb.) merupakan tanaman yang mudah ditemukan di masyarakat dan diketahui mengandung senyawa flavonoid yang berpotensi sebagai antioksidan alami. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan santri Pondok Pesantren Ar-Rahman Pekalongan mengenai bahaya radikal bebas serta pemanfaatan daun pandan wangi sebagai sumber antioksidan alami melalui pembuatan minuman seduhan daun pandan. Metode pelaksanaan menggunakan pendekatan Participatory Action Research (PAR) yang meliputi tahap survei dan identifikasi masalah, koordinasi dengan mitra, persiapan kegiatan, pelaksanaan edukasi dan pelatihan, evaluasi, serta penyusunan luaran. Kegiatan diikuti oleh 35 santri dan diawali dengan pemberian pre-test, dilanjutkan penyuluhan mengenai radikal bebas dan antioksidan, pembuatan seduhan daun pandan, kemudian diakhiri dengan post-test untuk mengukur peningkatan pengetahuan peserta. Hasil pengabdian menunjukkan bahwa edukasi dan pelatihan tentang penggunaan bahan alam bisa meningkatkan pengetahuan masyarakat mengenai radikal bebas dan antioksidan, sekaligus mendorong pemanfaatan bahan alami secara benar dan aman. Dari hasil peningkatan persentase evaluasi pre-test ke post-test, dapat disimpulkan bahwa pengabdian ini telah berhasil. Saran pengabdian berikutnya adalah berkaitan dengan pemantauan peningkatan kebermanfaatan pengabdian ini secara berkala dan evaluasi permasalahan kesehatan lainnya.