Implementasi Smart Label Dengan Indikator Warna Untuk Mengidentifikasi Tingkat Kematangan Pisang Ambon (Musa Paradisiaca Var. Sapientum)

Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk mengimplementasikan smart label dengan indikator warna untuk mengidentifikasi tingkat kematangan pisang Ambon (Musa paradisiaca var. sapientum). Indikator sintetis yang digunakan adalah Bromofenol Biru (BB) dan Metil Merah (MR) yang diaplikasikan pada kertas Whatman nomor 01 dan 41. Indikator tersebut merespons perubahan pH yang terjadi selama pematangan pisang sehingga memungkinkan pengamatan visual tingkat kematangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kertas Whatman nomor 41 menghasilkan warna yang lebih stabil dan jelas dibandingkan Whatman nomor 01. Perubahan warna label berkorelasi dengan parameter fisik dan kimia pisang, meliputi susut bobot, tekstur, kadar °Brix, dan pH. Implementasi smart label ini berpotensi menjadi metode yang akurat, praktis, dan ekonomis untuk memantau tingkat kematangan pisang selama penyimpanan dan distribusi.